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蜂蜜和抗疫之间的联系

2020年4月15日，腾讯新闻《病毒世界》栏目刊载文章《ChemRxiv：蜂蜜有效成分对新冠病毒蛋白酶具有潜在抑制作用》，其中，阐述蜂蜜能有效抗疫的内容如下：

1.新冠中的主要蛋白酶Mpro(3-胰凝乳蛋白酶样半胱氨酸酶)，是冠状病毒处理加工多聚蛋白、完成病毒生命周期所必须的酶。想要攻克新冠病毒，就得从研究这种酶开始，需寻找到能抑制这种酶的小分子物质，从而遏制病毒的裂变，有效遏制新冠病毒传播。

2.使用分子建模的方法评估蜜蜂和蜂胶，实验结果表明六种主要化合物与病毒主要蛋白酶的受体活性位点具有较高的结合能，能有效抑制新冠病毒主要蛋白酶Mpro的活性。这为抗COVID-19的治疗药物研发提供了参考。

3.蜂蜜中的有益物质达180多种；蜂胶中含有约200种小分子物质，主要为多酚和黄酮类化合物。在蜂蜜中发现的植物提取物中的类黄酮橙皮苷和迷迭香酸，它们在基于研究的计算分析中显示出抑制SARS-CoV-2 3CLpro的潜力。这有望成为针对病毒主要蛋白的抗病毒先导药物。

4.使用蜂蜜可改善COVID-19患者的症状、病毒清除率和死亡率，对蜂蜜中的酚类化合物进行计算机分析表明，咖啡酸，咖啡酸苯乙酯（CAPE），高良姜精和菊花蛋白具有良好的潜力抑制病毒3-胰凝乳蛋白酶样半胱氨酸蛋白酶（3CLpro），从而抑制病毒复制。

5.在感染COVID-19的患者的急性呼吸系统综合症过程中，有证据表明促炎性细胞因子（即IL-1和IL-6）的释放过大，加剧了该疾病的临床过程。

因此，预计蜂蜜将在增强免疫系统方面发挥重要作用，作为对感染COVID-19的患者的支持治疗以及对健康个体的预防措施。

免疫力就好比身体里的军队，当有外界异物（病毒、细菌等）侵袭时，会对其进行识别，必要时与之“作战”。小伤口、普通感冒过一段时间能“不治而愈”，靠的就是自身免疫力。

自古以来，人类就有意识地借助某些食物来帮助身体提升抗病能力，蜂蜜就是其中一种。这是因为，蜂蜜中浓缩了多种独特的营养成分，让蜂蜜具有了独特的药用及保健价值，比如——

1．可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%

2．各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%

3．与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%

4．20余种促进人体生长和代谢的维生素

5．含有多种人体必需的活性酶和转化酶

我国地域辽阔，南北气候条件差异大，植被多样，蜂胶成分也不尽相同，但是目前发现的主要活性物质包括两类，一类是酚酸及其酯类，另一类是黄酮类。

蜂蜜中的黄酮类化合物有32种，现已鉴别出芹菜素、异鼠李素、高良姜素、槲皮素等等；主要来自植物花蜜、花粉和蜂胶；含量20mg/kg。由于蜜源植物的不同，蜂蜜中黄酮类化合物的含量和种类也有所差别。Ferreres等研究表明，葡萄牙的石楠花蜜中黄酮类化合物的含量范围为0.06～0.5mg/100g，主要有杨梅黄素、3-甲醚杨梅黄素、3'-甲醚杨梅黄素及三粒小麦黄酮。

同时，蜂蜜中的黄酮类化合物因受到地理环境、气候特征等条件的影响差异很大。

Tomas-Barberan等报道，北半球所采集的蜂蜜,其所含的黄酮类化合物主要来自蜂胶；产自赤道地区和澳大利亚地区蜂蜜中的黄酮类化合物则主要来自花粉和花蜜等其他植物部位。

酚酸类化合物是蜂蜜中的又一重要活性成分，其中以苯甲酸和肉桂酸及它们的酯这两种酚酸类化合物最为常见。

Tomas-Barberan等研究报道,根据蜜源植物的不同，蜂蜜中酚酸含量从1～100mg/100g。

蜂蜜所含酚酸的种类有很大差异，有些酚酸化合物则是某种蜂蜜所特有的，因此蜂蜜中的酚酸类化合物常用来鉴别蜂蜜的蜜源植物。

Ferreres等研究发现，石楠花蜜中主要含有鞣花酸和脱落酸两种酚酸化合物；栗子蜜、熏衣草蜜和金合欢蜜中主要含有羟基肉桂酸、咖啡酸、香豆酸和阿魏酸。有减少致癌物亚硝胺的形成，保护心肌缺血、抗肿瘤等功效。

蜂蜜成熟期越长，沉淀的营养成分越丰富，营养价值越高，对人体的滋养作用越好，功效越能发挥到极致。

蜂蜜圈是这样说的：男人喝蜂蜜，解酒、养胃、抗疲劳；女人喝红蜜，助排便、利消化、促睡眠。

蜂蜜作为一种具有营养价值和药用价值的天然食品深受消费者的喜爱。也一直在药物研发中扮演着重要的角色，一直以来，蜂蜜的产物都用于治疗肿瘤和免疫相关的疾病；在近现代，蜂蜜和蜂胶被证实具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗癌、调节免疫功能和保肝护心等功能。

但在机体摄入蜂蜜多酚后的代谢特征变化至今鲜有报道。

为什么吃蜂蜜有利于胃肠道健康。中医讲，“甘”入脾胃，蜂蜜令人回甘，吃起来甘之如饴口舌生津。营养学讲，它的成分对胃肠道黏膜的保护。

西北大学食品科学与工程学院曹炜教授团队在食品科学领域国际著名学术期刊《Food & Function》发表了题为《Effects of honey-extracted polyphenols on serum antioxidant capacity and metabolic phenotype in rats》（蜂蜜提取多酚对大鼠血清抗氧化能力和代谢表型的影响）的学术论文，并被邀选为该刊5月封面文章。结果表明，29种差异代谢物涉及五个代谢通路在摄入中华蜜蜂蜂蜜后发生主要变化。这些差异代谢物与血清抗氧化能力之间存在相关性。证实的差异代谢物和代谢通路与氧化应激、炎症调节、免疫应答相关。

因此，蜂蜜可以有效的提高巨噬细胞的活性，提高人体的抗病毒能力，有效的给身体营造一个健康的环境，清除掉细菌毒素。

冬季本身就是病毒活跃、容易感冒生病的时期，加上这波新冠疫情来势汹汹，我们更要注意提升自己的免疫力，让病毒无从下手。

除了坚持力所能及的运动，我们可以在日常生活中增加一杯香甜的蜂蜜水，简简单单，提升战“疫”力。

需要注意的是，只有真正的天然成熟蜂蜜，才具有完整的营养成分，起到“药食同源”的保健效果，大家一定要注意甄别喔！

愿疫情早日结束，人民平安喜乐！